MIAMI.- Haciéndole honor al misticismo y la espiritualidad del pez que lo representa, el restaurante Manta [diminutivo de Mantarraya], llega a consolidarse en medio del arte vanguardista de Wynwood en Miami.
No es Cusco, pero la energía se siente así de intensa, y Manta -a través de un menú de autor y trayendo lo mejor de la cocina arequipeña- busca consagrar su nombre en medio de la inmensa oferta gastronómica de la zona.
“Escogimos Wynwood porque consideramos que nuestra cocina peruana es un arte, y qué mejor que celebrarla y presentarla aquí, en un lugar lleno de energía”, dijo Alberto "Titin" Ugarte Quezada a DIARIO LAS AMÉRICAS, chef de Manta.
El restaurante promueve una apuesta muy bien ejecutada apta para todo tipo de paladares, donde el sabor de Perú no se sacrifica y se mantiene intacto, logro que a juicio del chef se produce gracias a la materia prima que en un 90 por ciento se importa directamente del país sudamericano.
“Tratamos de traer todos los sabores típicos, pero haciendo mucho énfasis en nuestra oferta marina. No obstante, tenemos platos de tierra y sierra, y estamos dando lo mejor de nosotros para que los comensales puedan disfrutar de una experiencia inolvidable”, agregó el chef.
Sobre el restaurante
Manteniendo intactos los ingredientes de Arequipa, ciudad donde Manta cuenta con cuatro sedes y más de 15 años de experiencia, el restaurante ofrece nuevas creaciones y platillos clásicos entre los que destacan los taquitos de ceviche; el emblemático Ceviche 301, preparado en una salsa de rocoto al que se le agregan chicharrones de calamar; y el Chaufa Ponca, arroz frito que el chef fusiona con ingrediente de costa, tierra y selva.
“Miami tiene muchísimos sabores debido a sus raíces de todas partes del mundo que aquí confluyen. Por eso todos los chefs queremos estar aquí y honrar lo nuestro, y cuando hicimos la carta fusionamos los sabores de Miami, pero manteniendo intacta la esencia arequipeña que nos caracteriza como peruanos”, dijo el chef Ugarte.
Manta también ofrece una amplia oferta en el bar, donde la fruta nacional de Perú, la lúcuma, está presente en modernos cócteles. Además, el tradicional pisco peruano es fusionado con los sabores tropicales, al igual que la cerveza cusqueña, y la popular chicha morada, brebaje hecho en base a maíz morado, grano que se cultiva ampliamente en la Cordillera de los Andes.
“La idea es que los comensales sientan que están entrando a un lugar marino, místico, pero muy acoplado a lo que representa Wynwood, por esos nuestras paredes tienen firmas y dedicatorias muy creativas de nuestros visitantes”, finalizó Alejandro Sánchez, mánager del restaurante, quien destacó su moderno ambiente urbano y familiar, además de la música en vivo que se presenta los días jueves.
Manta Wynwood está ubicado en la 102 NW 25th ST, en Miami. Para más información, visite el perfil en Instagram del restaurante @mantawynwood.
