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Gu\u00e9rard falleci\u00f3 la noche del domingo al lunes en su domicilio en Eug\u00e9nie-les-Bains, en el suroeste del pa\u00eds, inform\u00f3 a la AFP Florence Pelizzari, secretaria del cocinero, as\u00ed como el alcalde de la poblaci\u00f3n, Philippe Brethes. Al frente de su restaurante Les Pr\u00e9s d\\'Eug\u00e9nie, Gu\u00e9rard logr\u00f3 las reputadas tres estrellas Michelin en 1977, que luego mantuvo ininterrumpidamente, gracias a su cocina innovadora y equilibrada. \\\"Un gran chef visionario\\\" Gu\u00e9rard y sus coet\u00e1neos inventores de la nouvelle cuisine, como Paul Bocuse, adelgazaron de forma radical las recetas de la rica cocina burguesa en Francia, adapt\u00e1ndola a las preocupaciones de la clientela que quer\u00eda comer bien, sin engordar. \\\"Era un gran chef visionario, que supo adaptarse a la regi\u00f3n junto a los productores, ganaderos y granjeros. Francia le echar\u00e1 de menos\\\", indic\u00f3 a la AFP su amigo y chef Jean Cousseau. 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AFP/Pierre Andrieu 19 de agosto de 2024 - 07:56 BURDEOS.- El chef francés Michel Guérard, uno de los padres de la nouvelle cuisine sa en los años 1970, falleció a los 91 años, indicaron hoy -19 de agosto- fuentes de su entorno, tras informaciones de la prensa local. var googletag = googletag || {}; googletag.cmd = googletag.cmd || []; (function() { var gads = document.createElement('script'); gads.async = true; var useSSL = 'https:' == document.location.protocol; gads.src = (useSSL ? 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Lee además OBITUARIO Fallece comediante y actriz Erica Ash a los 46 años VENEZUELA Fallece el periodista venezolano Miguel Antonio Salazar Rondón Al frente de su restaurante Les Prés d'Eugénie, Guérard logró las reputadas tres estrellas Michelin en 1977, que luego mantuvo ininterrumpidamente, gracias a su cocina innovadora y equilibrada. Embed Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Le Chef magazine (@lechefmagazine) "Un gran chef visionario" Guérard y sus coetáneos inventores de la nouvelle cuisine, como Paul Bocuse, adelgazaron de forma radical las recetas de la rica cocina burguesa en Francia, adaptándola a las preocupaciones de la clientela que quería comer bien, sin engordar. "Era un gran chef visionario, que supo adaptarse a la región junto a los productores, ganaderos y granjeros. Francia le echará de menos", indicó a la AFP su amigo y chef Jean Cousseau. Gracias a su cocina equilibrada, Guérard se ganó también elogios internacionales y fue el primer cocinero que mereció una portada de la revista Time en Estados Unidos. "Su credo era cambiar los gestos en la cocina para aligerar el contenido en grasa y azúcares de las salsas y condimentos de sus platos, sin renunciar al sabor como objetivo, que tiene como conclusión el placer". Embed Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por é 'é (@lespresdeugenie) Por ejemplo, cambiando la receta del pastel Paris-Brest, sustituyendo la crema pastelera por una combinación de claras de huevo batidas a punto de nieve y una punta de nata. "Si te esfuerzas un poco puedes lograr cosas formidables, equilibradas e hipocalóricas", afirmó en una ocasión. Michel Guérard nació el 27 de marzo de 1933. Hijo de carniceros, ascendió rápidamente los peldaños en las cocinas de locales parisinos prestigiosos como el hotel Crillon o el Lido. Compra su primer restaurante en las afueras de París y, tras unos años difíciles, logra la atención de celebridades y críticos gastronómicos en su humilde local, donde inventa entre otras la ensalada loca, que mezcla el foie-gras y la vinagreta, una mezcla desconocida hasta entonces. Embed Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por é 'é (@lespresdeugenie) Logra su primera estrella Michelin en 1967. Luego compra su restaurante en las Landas (suroeste) donde asentará su fama internacional. Su éxito y su olfato para difundir la cocina dietética lo llevará además a expandir su negocio al sector termal y a colaboraciones con grandes multinacionales como Nestlé. FUENTE: AFP Compartir la nota: Temas Chef francés Michelin Te puede interesar Fallece la legenda del entretenimiento brasileño Silvio Santos, a los 93 años Britney Spears cambia de nombre en redes sociales de La Garra Norteña caen de un cuarto piso durante una grabación ¡Recibe las últimas noticias en tus propias manos! Descarga LA APP Deja tu comentario googletag.pubads().defineback('/62691402/1_300x250_top', [300, 250]).display(); Las más leídas INMIGRACIÓN Parole humanitario, ¿qué se espera para este permiso temporal en los próximos meses? 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